吃菌要小心！云南卫健委发布预防野生菌中毒预警公告（附毒蘑菇图片）

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随着夏季的到来，云南省进入了野生菌采摘上市季节，也进入了野生菌中毒高发季节。为预防和减少因误用和食用有毒野生菌造成的食品安全事故，保障人民健康和生命安全，在保护人民的同时，5月29日，云南省卫生委员会网站发布了《预防野生菌中毒预警公告》(以下简称《公告》)。

首先，群众应提高健康和安全意识，不要随意采摘和食用陌生的、腐烂的、幼小的和难以区分的野生真菌。

二、食用野生菌应避免各种混杂，烹调和加工必须彻底煮熟，严禁吃冷，不可同时饮用。

第三，如果食用野生细菌有头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、易怒、幻觉等症状。，你应该立即去最近的医疗机构就医。

四、各级卫生部门要做好预防野生蘑菇中毒的宣传、监测报告和应急处理准备工作，做到早预防、早发现、早报告、早治疗。

那么在加工食用野生菌时应该注意哪些问题呢？让我们听听云南疾控中心专家的建议。

1.头上戴帽子(真菌罩)、腰间围裙子(真菌圈)和脚上穿鞋子(草菇)的真菌是有毒的，所以尽量不要吃它们！

2.不要吃不易识别的菌类！

褶层亚稀疏的红色蘑菇，俗称炭菌，是我省毒性最大的菌种。这些年来，许多人中毒死亡。然而，形状非常相似、褶裥稀疏的红色蘑菇是食用菌，普通人很难区分。专业人员有必要将显微镜和分子生物学鉴定方法结合起来进行准确鉴定。有人建议不要吃这种真菌。

你可能听说有些人是被鸡枞树毒死的，鸡枞树是无毒的，因为他们误食了形状与鸡枞树相似的有毒细菌，如剧毒的鹅膏菌灰色花纹和假鹅膏菌，它们的形状与鸡枞树相似，所以吃鸡枞树时要非常小心。

3.最好不要吃杂菌！

杂菌很难识别。如果你同时误食了几种有毒细菌，会对你的健康造成更大的危害，使医疗更加困难。

4.不要相信所谓的“民间方法”来辨别菌类是否有毒！

没有科学依据根据颜色、有无汁液、切片变色、蛆或蠕虫来判断真菌是否有毒！

5.蘑菇必须彻底煮熟和油炸！

牛肝菌，如我们云南人最喜欢的“绿手”，如果不煮熟，炸透就会中毒，从而产生“小人国”的错觉。

6.吃蘑菇时最好不要喝酒！

酒精可以促进毒素的吸收，也可以与细菌反应产生新的毒素。

7.如果你吃了真菌中毒，你必须立即就医

任何人在食用真菌后出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、易怒或其他不适，应立即就医。不管症状有多严重，吃同一顿饭的人应该立即去附近的医院进行观察和治疗。

远离有毒细菌的两个黄金标准”

第一个金本位制:

头上戴帽子(菌盖)、腰间围裙子(菌圈)和脚上穿鞋(草菇)的蘑菇是有毒的，所以尽量不要吃它们！

第二金标准:

不要吃你不熟悉的蘑菇！只吃熟悉的食用菌！

资料来源:云南省卫生委员会网站

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来源：新浪直播网