幸福的味蕾——美食之乐

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新华社北京2月9日电:味蕾快乐——食物的快乐

新华社记者

最常见的配料，最简单的方法，产生一种独特的味道，即母亲的味道，家庭的味道和记忆的味道。

面包是生命的支柱。食物有最深的乡愁和最丰富的思想。这是时代循环中最温暖的安慰，也是春节里最踏实、最幸福的烟花。

甜味

每个春节都是李志军最期待的一天，因为她在上海工作的女儿要回来了。除夕夜晚餐，炒豆子，炒茄子……都能让我女儿满意。

"这些菜的女儿喜欢她妈妈做的从小吃到大菜的味道。"河北省武安市舒村镇中心学校副校长李志军说:“其实，吃什么并不是最重要的。家庭团聚是最幸福的事。”

漫步千山万水，品尝美食，最难忘的是家的味道。在四川省什邡市城关镇陈盒一家的春节餐桌上，每年川菜、腊肠和板鸭都是必不可少的。这些保存下来的产品是陈盒的父母在农历十二月初一制作的。每年新年的第29天都会煮一个大锅，从除夕到第一个月的第6天，亲戚朋友都会聚在一起吃。

在北京生活了15年后，陈盒仍然是一个“四川胃”。每年过年，他最想念的是家乡的腊肉，有“童年”的味道。

“当然，我回家的时候想吃饺子。”在香港工作的于雪在春节期间飞回了海南。因为她的工作，她每年只有一两次回家的机会。春节回家吃饺子也成了她一年中最期待的事情。“我爱吃。除夕饺子一定是羊肉和胡萝卜馅。”

在除夕夜，当我还是个孩子的时候，我的父母包了饺子，于雪等着饺子被煮好端上桌。今天除夕夜，于雪和他的妈妈在包饺子时谈论有趣的工作，而爸爸把这一幕当成颤音。"对于那些在外面努力工作的人来说，这就是家的味道."于雪说。

“除夕夜不仅是一顿美餐，也是重温过去、传递亲情、交流感情的重要时刻。”北京民俗学会会长高伟认为，中国人经常把吃饭作为交流感情的媒介，甚至认为“饭后才有家”。现在食物本身并不那么重要，但是除夕夜晚餐的情感功能更重要。

浓郁的味道

“山东人除夕讲究‘硬’和‘全’，鸡鸭鱼肉不能少。”山东省导游协会副会长、青岛菜研究会高级研究员孙表示，用“大块吃肉，大碗喝酒”来形容山东人的年夜饭更为贴切。

孙说，山东人除夕的餐桌上应该有鱼，意思是“每年都有”，鱼通常是有鳞的鱼，象征着体面。在北方，据说“四方会赚钱”，第四是吉祥数字。在山东举行宴会或过年时，通常会有一道菜叫“四喜丸子”。

黑色和灰色的墙壁和绿色的小瓷砖。每年春节，四川民居风格的火锅餐馆里都会悬挂红灯笼。对于四川人来说，平时很受欢迎的火锅也是春节团聚的绝佳选择。

在北京一家外企工作的张在除夕夜回到成都，除夕夜的晚餐是在一家提前预订的火锅餐馆里吃的。一群一年没见面的亲戚朋友，在嬉笑打鱼的欢声笑语中，推着杯子去换，“跑到今年最后一天的疲惫突然消失了。”春节的兴奋和美食的精华都集中在滚烫的圆锅里，冬天的热气让人身心温暖。

鱼和鸡是广东春节餐桌上不可缺少的两道主菜。住在佛山的莫小英(音译)说，因为要祭拜祖先和神灵，小时候吃年夜饭时会发现各种各样的鸡。除了传统的鸡肉、烤肉和青菜，随着生活条件的改善，越来越多的海鲜被摆上了广东人的餐桌。今年的除夕晚餐，莫小英的餐桌上摆满了鲑鱼和牡蛎，新鲜的食物很快就送到了门口。

鲁菜、川菜等丰富多彩的菜系让世界各地的人们尽情享受味蕾狂欢节。在北京，五颜六色的蜜饯店，如杏脯、梨脯、桃脯、山楂、红枣和干果，被形象地称为“什锦”。“杂糅”一上市，就知道新年就要到了。

高伟说，在老北京人的心中，最能代表一年的味道的就是“混在一起”。过去，当一顿饱饭不容易吃的时候，人们一年到头都吃咸的东西。中国新年“杂食”的甜味变成了咸味的调整，“杂食”的甜味也包含了人们对新年快乐的期待。

发展的滋味

除夕之夜，河北省武安县白沙村的村民侯虹斌做了十几道菜。鱼以前很少出现在侯虹斌的餐桌上，但现在每年都有鱼。在今年的新年，村民们得到了免费的带鱼、鱿鱼、猪肉、羊肉、鸡蛋、蔬菜、米饭、面条、油，甚至酱油、醋和粉丝...

"头发的数量在增加，种类也越来越丰富."侯虹斌告诉记者，从一开始，米粉是免费的，现在肉，家禽和鸡蛋是现成的；从过去平房的土路到今天楼房的公路，村民们摆脱了过去的贫困，过着吃喝玩乐的美好生活。

在过去，当材料短缺时，春节期间的饮食通常是人们一年中最期待的。如今，生活越来越好。人们不仅要吃得好，还要吃得好，吃得巧。

为了满足年轻人的需求，“共享厨房”和“半成品食品配送”近年来变得流行起来。快速、节俭和绿色的网络食品、快餐和定制食品丰富了人们的生活，满足了年轻一代的个性化和多样化需求。

在广州工作的滕慧琪今年春节期间要值班，所以她的父母从湖南来陪她过春节。虽然他们不在家乡，但他们的年夜饭仍然充满了湖南风味。在培根、烤鸡和红烧猪肉等所有东西的背后，是网上新鲜超市带来的便利。滕慧琪介绍说，年夜饭的很多食材都是在网上买的，她可以吃到家乡的土特产而不用涉水回家，这让她觉得离家乡的距离并不远。

随着网上购物和物流的兴起，来自世界各地的配料被送到了人们的餐桌上。去年春节期间，孙在网上买了云南的彩色大米，并做了一顿彩色的年夜饭，象征着五谷丰登。

来自山东临沂的刘云爱说，小时候，他觉得煎饼卷里的萝卜苗和豆腐是冬天最香的米饭。后来，当生活条件好的时候，我们开始买大鱼大肉。现在，为了健康和轻松归来，餐桌上有许多新鲜蔬菜。“这就是发展的味道。”(注持有人许，记者杨扬，，，景怀桥)

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来源：新浪直播网