中国烹饪协会：全面排查生鲜等食品安全风险隐患

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6月14日，据中国烹饪协会官方网站消息，14日，中国烹饪协会发布了《关于加强餐饮业预防和控制COVID-19肺炎疫情的紧急通知》(以下简称《通知》)，要求全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉、畜禽、水产品及其制品、专业冷库等重点部位的潜在食品安全风险。

根据该通知，近日，北京市连续出现新的COVID-19肺炎确诊病例，使得北京市餐饮业防控更加严格，对常态化疫情的防控应保持高度警惕。

《通知》要求参照执行《新型冠状病毒在餐饮业流行期间病毒防治服务指南(暂行)》和《餐饮业复工复产指南》的要求。落实“十有”和“五个标准”的要求。对原材料采购、食品加工生产、餐具清洗消毒、员工健康状况进行全面检查。

《通知》明确规定，要严格遵守国家和地方政府有关部门的疫情防控要求。积极筛选政府部门指定的高风险食品原料，确保食品原料的可追溯性。餐饮企业的外卖和复餐应履行食品安全主体责任，通过正规渠道采购原料，禁止采购、储存或使用来源不明的食品原料。

通知提出要突出重点，在关键环节加强食品安全自查。全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉等畜禽、水产品及其制品等重点部位的食品安全风险。

《通知》强调，要积极响应国家市场监督管理局“保价、保质、保量”的行动。提升政治地位，提高责任感，加强安全保护，主动承担社会责任，诚信经营，努力稳定地方食品价格，确保市场供应。(中信经纬应用)

来源：新浪直播网