传承诚信酒文化，创造众多行业“第一”的汾酒，用品质酿造出“中国酒魂”

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青花汾酒，诞生于神奇的北纬37度，传承了几千年的酿造过程。从谷物的采摘和检测开始，它必须通过36个主要环节和2182个标准的测试。以独家高粱种子和独家绿色基地为源头，由国家级非物质文化遗产酿造团队手工酿造，最大限度生产6/10000的酿酒特级基酒，国家酿酒大师团队层层把关...食品安全指标远远超过国际标准。

今年，中国消费者协会发布的3.15消费者权益保护年主题是“凝聚我们的力量”。其中，中国消费者协会指出，通过加强信用建设，企业应主动承担法律责任，自觉诚信经营。长期以来，白酒的质量和企业的质量、生产和服务体系是白酒企业发展的基石。作为浓香型白酒的代表，山西汾酒一直坚定不移地把质量作为汾酒的生命，创造卓越价值，为社会做出重要贡献，走科学发展之路。

坚持质量是企业的生命线，酗酒是行业的重中之重

为了巩固企业的整体市场基础和发展质量，早在20世纪60年代，坚持创建优质企业的山西汾酒就率先在中国白酒行业提出了“质量是企业的生命线”的口号，树立了“质量是取胜的法宝，是汾酒生存的生命线”的科学理念。长期以来，汾酒始终把食品安全放在最重要的位置，所有的“让步质量”都是每个人都有一颗心和灵魂的标准。20世纪80年代，汾酒的产量和销量占中国名酒的一半以上，连续五年在全国餐饮行业中获得利税第一，被业界誉为“汾酒的老板”。

人们把食物放在第一位，把安全放在第一位。进入新时期以来，汾酒积极落实新形势下食品安全工作的新要求，顺应人民群众对食品安全的新期待，不断编织食品安全网络，构筑食品安全防线，不断提高汾酒质量，走在行业前列。

例如，酒精中毒率先建立了从“现场到餐桌”的整个产业链控制，从原材料采购、生产过程、工厂检验到物流、人员流动和餐桌信息流控制产品安全和质量；率先发布和实施符合国际标准且比国际标准更严格的酒精中毒内部控制标准；建设食品安全研发平台、预警平台和监测平台；率先制定青香大曲集团标准，引领白酒行业优质发展等食品安全和质量保驾护航战略措施，有效保障了酒精中毒的质量和安全，赢得了社会的认可和消费者的信任，有力支持了酒精中毒的深化改革和优质发展。

2019年底，山西汾酒成功完成三年目标改革任务，成为a股市场首家完成整体资产上市的白酒企业。山西汾酒，作为一个“表演轴承”，表现非常好，并被称赞为耗尽了“汾酒速度”，这引起了业界的关注。2020年2月，山西汾酒收入119.14亿元，净利润增长37.64%，每股收益2.33元，位居十亿元之列。

山西酒业党委书记、董事长李秋喜说:“质量是酗酒者的生命，对质量的追求是无止境的。”今后，酗酒者将始终坚持这一核心理念，牢记质量使命和初衷，恪守酿造别出心裁的优良传统，抓住酒精中毒改革的机遇，创新探索安全发展的新路。

引领行业标准，率先与国际标准接轨

近年来，以达为首的香型白酒掀起了香型白酒复兴的热潮。但是为什么酒精中毒的质量是好的呢？近日，在全面抗击COVID-19肺炎疫情、加快恢复生产的关键时期，国家首席侍酒师、享受国务院特殊津贴的汾酒质检中心主任王凤仙，利用网上“汾酒认知”深入剖析汾酒的纯正甜味，全面总结汾酒酿造技术。

清香型白酒是一种高酒精含量的蒸馏酒，以其香味而闻名。酒精中毒酿造一直选用高粱为原料，当地优良的古井水和地下水为酿造用水，大麦和豌豆为制曲原料，采用“固态制曲、固态发酵、固态蒸馏”和“蒸两次清到底”的传统工艺，造就了千年老酒——酒精中毒。作为宝贵的非物质文化遗产，青香白酒的酿造技术仍处于发酵、甑灌和蒸馏阶段，许多关键环节仍靠人工操作，要求极高。繁琐而严格的工序不仅保证了汾酒的高雅和纯正，也是对汾酒工匠精神的最好诠释。

进入新时期后，“如何将传统技术提升到行业标准，保证产品的稳定性，是当时白酒行业面临的普遍问题。”中国白酒发展史上著名的“汾酒试点”就是在这样的历史背景下诞生的。

1963年，酒精饮料组织的骨干成立了一个技术中心，在工厂开展试点工作，以最终确定酒精饮料产品的质量，总结和改进酒精饮料生产技术，并制定出一套完整的酒精饮料检验方法。在这个试点项目中，许多关于酗酒甚至酗酒的未解之谜已经被解开。后来，“汾酒试点”总结出1000多万字的文字资料，为浓香型白酒技术的研究开发奠定了坚实的基础，规范了汾酒的质量指标，为中国白酒主要香型的划分提供了思路。20世纪80年代初，以汾酒为基础的第一部“清香型白酒标准”出台。目前，汾酒的国家标准是以汾酒标准为基础的。2010年，为推动产品国际化，汾酒提出制定中国白酒国际标准。2015年，汾酒率先颁布实施了符合同行业国际标准的食品安全内部控制标准。根据内部控制标准，所有酒精产品必须符合上述14项指标。这一举措使酒精中毒成为白酒行业的“标志性事件”，具有“一流的质量地位”和“最具国际水准的地位”。酒精中毒不仅成为中国白酒符合国际标准的行业领导者，也体现了酒精中毒的社会责任，能够为消费者提供高质量、放心的产品。

辉煌的6000年将再次继续书写中国白酒的新历史

公元825年，晚唐诗人杜牧途经山西，写下了一首流传了几千年的名诗。"问餐馆在哪里，牧童指着兴化村."据历史考证，兴化村是中国白酒的发源地，拥有丰富的酒文化资源，被誉为“世界第一诗酒之乡”。中国最早出土的酒具来自兴化村酿酒场的小口尖底瓮；它还分析和研究了5000多万字的世界酒文化和中国酒文化经典，开创了白酒的蒸馏；随着晋商的脚步，杏花村的酿酒技艺得以广泛传播，奠定了中国白酒的基本格局；此外，汾酒在1915年旧金山巴拿马太平洋世界博览会上获得一等奖，这也是中国白酒首次获得国际奖项。

可以说，6000年的酒精中毒酿造史构成了一部中国白酒史。勤劳、淳朴、聪明、有创造力的酗酒者继承历史，引领未来，逐步将酗酒带入一个良好的发展时期——在新中国白酒发展史上创造了许多“第一”:形成了中国白酒行业的第一个品牌体系；中国白酒企业的生产资源首次得到充分整合；拥有中国白酒行业第一个注册商标；创造的效益使其成为中国白酒行业的第一个“老板”；这是中国第一家将实用科学研究融入葡萄酒行业的企业；建立了中国白酒行业第一个全国性营销网络；第一个建立企业葡萄酒文化博物馆；率先实现白酒企业上市；第一个支持白酒“申请世界遗产”的人……现在，在历史沉淀的基础上，借助科学技术，酒精中毒正走向年轻和国际化。

为有效传承中国酒文化，汾酒对其商标品牌的核心内涵进行了总结和提炼，形成了汾酒的品牌定位，即“国酒之源、香之祖、文化之根”，并高度浓缩为一个词，即“中国酒魂”。作为民族品牌的杰出代表，汾酒以其悠久的酿造历史、深厚的文化底蕴和优良的香气品质，正使其品牌如飞，价值不断攀升。根据“2019年中国500大最具价值品牌”，酒精中毒品牌价值达到377.27亿元，比2017年增加214.44亿元，排名上升76位，进步速度居全国第一。

站在新的历史起点上，汾酒将始终坚持道德制高点，站在整个行业的高度，高举中国酒精神的旗帜，坚持世界的完整性，将中国酒文化带出国门，走向世界，最终实现世界的芬芳与美德。

来源：新浪直播网