眉州东坡自救指南：主攻外卖 推平价菜站服务社区

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第一家梅州东坡餐厅于1996年6月在北京开业。虽然成立时间不及老字号，但梅州东坡和其创始人王刚都是“抗疫”老手。

“2003年的‘非典’，后来的‘5.12’汶川大地震和雅安大地震，我们都经历过这些突发事件，他们都过来了。“在接受《国家商报》采访时，王刚表示，这一次他们还在继续抗击科维德-19型肺炎疫情。

疫情对餐饮企业的影响是不可估量的。王刚介绍，1月21日至30日，梅州东坡共归还11144张桌子，损失约1700万元。这还不包括春节期间本应产生的收入。

三个困难的选择

据王刚向记者提供的《梅州东坡防疫初期工作报告》显示，梅州东坡一个月损失近亿元。然而，王刚说:“即使很困难，我们也不会关闭商店，我们不能把员工赶出去，给社会带来混乱。”

在王刚看来，抗击疫情对餐饮企业来说是一场硬仗。“关闭商店，让所有员工回来，回到彼此身边，我们就失去了大部分原料。”王刚说这是最简单的选择。但他没有选择，因为他不知道员工这样做后会做什么。

第二个选择是留住员工，而不是开店或处理事务。王刚没有选择:“如果没有生意，就没有事情可做，员工会很恼火，这对管理层来说是一个很大的挑战。”

权衡之后，王刚选择了第三个方案:他必须开店，让员工有工作，让整个管理层保持有序。

这两家商店成了“战场食堂”

梅州东坡在湖北有五家店铺，其中三家暂时关闭，两家仍在运营，一家在武汉，一家在黄冈。这两家经营商店成为“战场食堂”，主要为抗战前线的医务人员提供免费膳食。截至2月3日，梅州东坡共送来3000多箱东坡菜，送餐工作仍在进行中。

生意是有风险的，尤其是黄冈小汤山医院的医务人员。“我们也很担心。如果员工被感染了怎么办？”王刚说，为了尽可能地保证员工的安全，梅州东坡制定了针对员工和餐厅的详细防控措施。

一方面，它承受着经营的压力，另一方面，它支持着防疫的第一线，而梅州东坡不能“坐吃山空空”，还要寻求自救。"现在大约80%的收入来自外卖."此外，王刚介绍，在非常时期，梅州东坡还推出了廉价蔬菜站，利用梅州东坡的供应链和四川的资源，以廉价的方式服务社区。

“企业的压力是肯定的，但我宁愿死在商场里，也不愿等待结果。”王刚说，扛过去，一旦疫情得到缓解，客流就会上来，而在此期间，努力就会有结果。现在是训练团队的时候了。

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来源：新浪直播网