有一种茶，你想喝什么味就有什么味！

凤凰单枞成茶素有

形美、色翠、香郁、味甘四绝，

浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；

品上一口，宛如站在高山上，清香袭人。

被人称为“东方的杯中香水”

凤凰单枞茶现有80多个品系，

其中以香气命名的有：

蜜兰香、芝兰香、桂花香等，

可以说，这种茶，

你想喝什么味就有什么味。

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那么它“香”在哪？

入水生香

瞬间满屋充满茶香

久久未散

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入口留香

仿佛一股香气直冲身躯

久久未忘

为什么能如此香？

因为它的制作工艺像香水一样复杂！

采摘—萎凋—晒青、做青、杀青、

揉捻、解块、烘焙等

将近20道工序。

环环相扣，密不可分。

稍微掉以轻心就会影响品质。

这么好喝的茶！当然不能放过！

《超级食材》节目组闻香而动

来到单枞茶的发源地

潮州市位于广东省东部

三面环山，一面沿海，

可谓坐拥山海，不愁吃喝。

这里岭南文化的发源地之一，

有着丰富的历史文化及名胜古迹。

凤凰单枞山区坐落于潮州城北面，

凤凰单枞茶就生长在这里，

这里平均气温适宜，

有着充沛的雨量，

极适合凤凰单枞茶生长。

凤凰单枞茶历史悠久

种植源于畲族先民。

相传南宋末年（1278年），宋帝昺（bǐng）南逃到潮州，路经凤凰乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，赐名为“宋茶”，传后人广为栽种。

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当地人不管是闲聊还是谈生意都少不了喝功夫茶

从采茶到制茶，从宋代到如今

潮汕的凤凰单枞茶走过了上千年的岁月

本期采访了

潮州凤凰镇丛亲茶行 曾友杰先生

潮州工夫茶文化研究会 谢鸿洲会长

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让我们跟随《超级食材》的镜头

一起领略它的韵味！

潮汕的功夫茶闻名遐迩，

采茶、制茶、泡茶、喝茶讲究多，

一个“活”字贯穿其中，

不但讲究采茶的时间“鲜活”

不晨不采、有露不采、阴雨不采等

还需要“开面采”

即：需要一定的成熟度

要采下带驻芽的二三片嫩叶左右

此外，还讲究制茶的工艺“活”

制茶需要独株进行，

并且要求轻放轻装、随采随运，

确保鲜叶的质量。

一杯好的凤凰单枞茶，

不但好看，还得是青蒂绿腹红镶边。

还要耐泡，得具有极耐冲泡的底力。

就像人生一样，

外在和内在一样重要。

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如果心累了，

在宁静的夜晚，

沏一杯清茶……

让来自潮汕的凤凰单枞茶，

带你到高山云雾之间，

感受天地之间的韵味。

你心中最经典的那道鳗鱼料理是什么呢？

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