我国餐饮收入首次突破4万亿元大关

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新华社北京1月25日电(记者于佳鑫)中国餐饮收入首次突破4万亿元，成为国内消费市场的重要贡献者。绿色、零售和智能化已成为新餐饮时代的主要趋势。

根据国家统计局发布的最新数据，2018年全国餐饮收入达到42716亿元，比上年增长9.5%，增速比商品零售额高0.6个百分点；其中，规模以上单位餐饮收入增长6.4%，比规模以上单位零售额增长0.7个百分点。餐饮市场规模不断扩大，成为国内消费市场的重要力量。

“在消费升级的推动下，餐饮消费以供给侧结构改革、创新发展为基础，进入以优质发展为主要方向的4万亿新餐饮时代。”中国饭店协会会长韩明表示，外卖、团体餐、婚宴等新形式、新模式引领餐饮消费市场。

中国饭店协会发布的报告显示，零售业已经成为新餐饮时代的一个重要特征。在互联网和物流冷链技术的推动下，餐饮企业呈现出新的零售属性，即“餐饮+外卖+配送+流通食品”。一批餐饮企业通过餐饮销售与零售、线上线下的结合，加强了名菜和名点的产业化，为企业带来了新的增长点。

高体验消费场景已成为餐厅的新趋势。韩明表示，越来越多的网上红餐厅通过视觉设计、菜肴设计、电器选择和互动设计，为消费者创造身临其境的场景，提高他们的参与意识。此外，智能技术也在进一步优化客户的消费体验。各种无人餐厅、未来餐厅、智能餐厅等。陆续被打开，外卖机器人也投入使用。融合体验、零售、跨境和其他元素的新餐饮尝试正变得越来越多样化。

越来越多的人选择通过互联网销售餐饮，大数据应用已经成为提高餐饮业质量和效率的重要手段。韩明表示，在餐饮业，除了准确描绘消费者形象和准确营销之外，大数据还被应用到餐厅定位、选址、业务决策、营销规划、供应链、运营管理等领域。一些公司使用大数据来进行新店选址和季节性菜单；有的通过大数据建立信息组织系统，实现连锁系统的高效运行；一些公司利用口碑大数据进行精确营销，并推出无人智能销售。

此外，绿色餐饮已成为餐饮业优化升级的重要组成部分。去年上半年，中国发布了《关于推进绿色餐饮发展的若干意见》，提出建设“经济、环保、安全、健康”的绿色餐饮服务。计划到2022年培育5000家绿色餐厅，每万元营业收入(税额)减少20%以上的餐厨垃圾和能源消耗。

[我要纠正错误]主编:吴

来源：新浪直播网