采访中国当代国宝级葡萄酒大师鲁喜生(听广播)

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新华社采访网特约记者王爱兵

巴蜀酿酒经历了几千年，历史悠久。川酒在国内外都很有名，受到世界的称赞。无论在国宴上，还是在简陋的房间小酌，都& ldquo打开香水溢出启动四个房子& rdquo，& ldquo只喝一杯酒就让人陶醉& rdquo。产于邛崃的邛崃酒是四川白酒的代表品种之一。邛崃是伟大的天才学者司马相如和卓文君& ldquo当垄断者出售葡萄酒时& rdquo这个经典爱情故事发生的地方也是中国最大的优质白葡萄酒基地。五谷之精，五谷之魂，孕育了琼浆的浓香和醇香。邛崃山的水和雪的纯净使邛崃的酒清澈而甜美。几千年窖泥的丰富营养孕育了琼酒的悠长回味。盆地的生态和潮湿的环境和气候使琼浆变得柔软和干净。一代又一代的酿酒师坚持古老的酿酒方法，发扬了琼酒的品质和灵魂。谈到改革开放以来邛崃酒的发展，主要是由于当地政府的重视和邛崃一批制酒、品酒大师的努力，他们始终坚持继承和发扬传统技艺-&hellip。& hellip

今天，我们走进邛崃金龙啤酒厂，采访了该厂董事长卢希生。他出生于中华人民共和国成立时期。他9岁失去父亲，10岁耕种土地，18岁学会酿酒。自七十年代以来，我们拜访了中国著名的酿酒师和评论家，向他们学习。在与众多同事就传统酿酒技术进行了50年的交流和研究后，他终于成为了中国国宝级酿酒大师的传奇人生。

靠酿酒谋生

1950年的一个冬天，在四川邛崃的古茶马路和丝绸之路南段的第一个驿站附近，一个名叫陆的家庭生下了一个男孩。陆家源来自山东潍坊，五代人在林琼为达官贵人行医。按照祖先的顺序，这个孩子是& ldquo布什。“一代”这个词，父亲叫Xi·盛，鼓励孩子& ldquo赞美圣贤，成为有用的成年人。。1958年，希沙姆的父亲在受到不良成分的严重打击后因病去世，留下他29岁的母亲和一个三口之家的新生儿弟弟。随着家庭的巨大变化，9岁的翡翠号弱小的心脏遭受了巨大的创伤。10岁时，他跟随母亲做农活和家务。13岁时，他开始学做泥瓦匠。

十八岁时，他被亲戚介绍到县酒楼的酒糟房当苦力。看着一排排的酒窖、成堆的酿酒用原粮、一排排的生酒坛和无数忙碌的酿酒工人，他渴望成为一名酿酒大师，养活他的母亲和兄弟。这是陆希圣最初的梦想。自古以来，中国的酿酒技术都是通过酿酒师的指导传承下来的，他们依靠实践经验和感官判断。在那个时候，向老师学习技能比升天更难。怀着改变家庭命运的决心，陆喜生开始在下班时间帮助酿酒师工作。他慢慢地掌握了基本的加工技术，如原粮选择、清曲、发酵、酒窖设置、蒸馏、葡萄酒采摘、储存、混合和调味。陆希圣每天都在观察、记录和思考中开始工作。

经过十年的提炼和理解，那一年的青春已经变成了青春。此时，盛已经是邛崃著名的酿酒师。

葡萄酒、个性和职业成就

1978年，改革开放的号角响起。全国市场都渴望酒。作为中国改革开放的试点县，林琼紧紧抓住了发展机遇，古城内外的酒厂遍地开花。这时，史圣想尽一切办法修建酒厂，用大型解放卡车将酒运到西藏昌都地区的商业区，在古茶马古道上出售。在此期间，他穿越雅安和二郎山，穿越许多悬崖峭壁，穿越许多冰雪，遇到许多危险情况，按时保质保量地送酒。当时，所有的酒都给了国有或集体单位，因为它是公开的。大多数人往仓库里倒酒时都是一斤，但是盛每次都把桶里的酒喝光。甚至检查员有时也称他为傻瓜。当导演宋玉山知道情况后，他把翡翠叫来，对他说:你很善良，我们知道你没钱建工厂，经研究，局里决定借给你10万元，然后你就用酒精来支付。& rdquo70年代末，10万元是一个天文数字，这笔钱被转移到了林勇。就连县信用合作社的主任都不相信这是真的。这是一个局长的灵魂，也是对一个忠诚的年轻人的极大信任。有了这笔资金，海信成功完成了当时的-& ldquo；林琼县曲酒二厂；，完成了从酒厂到酒厂的转型。

当我向老师学习的时候，我天生就喜欢喝酒。

历史已经进入了八十年代。卢喜生的酒窖已经从一个变成了近两百个。工人已经从家庭成员变成了近百人。酒的年产量从几十吨变成了几百吨。他经常被邀请参加全国白酒行业的各种会议。1992年，他驾驶一辆昌河面包车，行驶了3万公里，拜访了世界各地的著名酿酒师，虚心征求意见。从1978年至今，善于学习的盛，在全国各级品酒会、品酒会、研讨会上从未缺席过一次。他对酿酒技术的严谨态度和对葡萄酒质量的认真执着精神得到了五粮液啤酒厂创始人叶宪佐大师的赞赏和学生的认可。叶老多次来金龙啤酒厂参观，他说:“酒是中华民族的国粹。葡萄酒的质量是一个人的道德品质。只有凭良心才能酿造好酒。”此外，对酒厂酿造过程中存在的问题进行了调整，对相关设备进行了改造，提升了酿造的核心技术。这些问题也逐一向海信指出。我也会教你核心的体验和感受，比如调酒的多样性、可变性、短暂性、不确定性和复杂性。此时，在名师的指导下，酒厂的生产能力和质量都有了很大的提高，一大批高质量的客户也陆续到来。喜盛成立的曲酒二厂已成为国内许多大型品牌葡萄酒企业指定的优质原酒供应单位。

1989年，由于国内主要品牌葡萄酒厂的大量需求，原酒供应不足，老工厂不得不进一步扩大生产能力。在其生命的中期，翡翠再次抓住发展机遇，做出了一个决定性的决定:保护现有的300个老窖池，向东扩展300亩土地，并带领村民一起创业和扩建酒厂。那一年的一名庄稼汉亲自负责工厂的规划设计、材料和建设。一年之内，一个绿树成荫、有近1000个窖池、年产10万吨葡萄酒、储存1万吨原酒的地方& ldquo邛崃金龙啤酒厂。竖立在中国最大的优质白酒基地& mdash& mdash邛崃

工匠的精神、酒与生活

此时，陆希圣已成为酿酒和品评专家，也是邛崃八大企业家之一。工厂的大酒桶& rdquo品牌，荣获2005年香港紫荆花金奖。& ldquo百年至尊。该品牌荣获2013年巴拿马金奖和2016年国家质量监督检验检疫总局颁发的《中华人民共和国生态原产地产品保护证书》。该厂是成都首家获得进出口权的民营企业，也是成都唯一一家获得中国金三角白酒检测中心授权的民营企业。产品远销新加坡、澳门、菲律宾、韩国、香港、台湾、哥伦比亚等国家和地区。先后被邀请担任四川省白酒协会特邀评委和《四川酿酒》杂志编委会委员。他被任命为四川省酿酒协会高级工程师。

国家白酒专家组组长沈、、四川大学生物系教授胡、剑南春总工程师徐占城、泸州老窖总工程师、水晶作坊总工程师赖等中国白酒权威人士和当代白酒大师，多次专程到金龙啤酒厂与卢锡生进行酿酒、评酒方面的研究和交流。他们也是盛的老师和朋友。沈的《酒成就人生》、的《酒乡》和赖登深的《幽香韵远》等，都是他的好朋友。这些中国葡萄酒行业的顶级专家评价喜盛和葡萄酒酒体饱满，口感和谐，柔和甜美，酒窖悠长。人们品尝葡萄酒，当一个产品。

茶马古道酿酒师——丝绸之路的酒魂

金龙酒厂100多平方米的展厅内，挂满了鲁喜生50年酿酒和品评过程中获得的各种国内外荣誉和奖牌。富饶的土地滋养了古茶马古道上的酿酒师，净化了邛崃雪山上的水，培养了酿酒师的品德。他带领村民小组实现就业和创业。他帮助一群群喝琼浆的人飞得越来越高。川酒正处于巅峰。他是杰出的贡献者之一。他是琼浆的中流砥柱之一。他捐了数百万元在家乡修建道路和桥梁，为汶川地震和公益事业提供电力和通风。他斩钉截铁地说:在过去的50年里，我只做过一件事& mdash& mdash精心酿酒，品酒，做个好人，酿造好酒。记住叶老师的教诲，我将终生追随。弘扬中国酒文化是我的职责。

东方卫视向他报道，茶马古道的酿酒师正在探索南丝绸之路的精神。央视对他的报道:记忆中的泥浆，故事中的酒糟，感情中的工人& hellip& hellip

来源：新浪直播网