边疆谈校园食品安全：应采取“强监督”和“零容忍”

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3月8日晚，由《经济日报》主办、中国经济网、中国食品科学技术研究院和中国食品安全30人论坛联合举办的2019年“两会与食品屋”在北京举行。图为中国烹饪协会副会长边疆。

经济日报-中国经济网，北京，3月8日-长期以来，校园食品安全问题一直是全社会共同关注的问题。我们如何改善校园食品安全，确保孩子们的“舌尖安全”？在今天召开的2019年两会食品大厅，中国烹饪协会副会长边江认为，应通过政府投入、社会监督、人员培训和第三方引进等方式加强校园食品安全监管，提升整体食品安全运行水平。

边疆说，校园食品安全不仅是学生的问题，也是学校的问题，是整个社会的问题。“校园人口基数相对较大，就餐时间相对集中，人多，供应相对稳定，食品安全问题至关重要。”

根据中国烹饪协会的调查结果，目前很多校区还缺乏统一的管理标准，这需要政府、学校、服务提供者甚至社会组织的配合，可以从储备资金、制度管理、员工意识、制度工作等方面来实施。，进一步确保校园食品安全。

边疆指出，政府应该对校园食品安全采取强有力的监督和零容忍的态度。政府相关部门需要加大对校园食品安全保障工作的人力、物力和财力投入，这不仅是学校的管理工作，也是食品安全部门的管理工作。“由于社会上很多学校的食堂正逐步放开给集体用餐企业，在监督校园自身的食品安全工作的同时，我们也必须监督校园集体用餐企业。”

其次，前沿认为广泛的社会监督对餐饮业和食品生产行业有很好的监督效果，希望建立校园食品安全信息监控，通过互联网信息监控系统及时向社会发布校园食品安全信息。同时，政府应借助网络力量引导消费者了解学校食堂的许可证管理、人员健康管理和场所环境，通过社会共治促进校园食品安全生态系统的良性循环。

在校园食品安全监督员培训方面，边疆建议校园食堂工作人员和管理人员应加强食品安全的系统知识，开展食品安全知识培训，消除认知盲点。此外，专业的食品安全管理人员被吸收并派往各校园团餐企业指导日常工作，有助于提高整体食品安全运行水平，降低食品安全事故发生率。

“根据我们的经验，在过去的两年里，很多餐饮行业的地方都开始引进第三方食品安全服务机构，效果非常好。它不仅可以使食品安全工作长期进行，还可以为餐饮企业降低成本，提高效率。”边疆认为，在校园食堂引入第三方专业食品安全机构可以提高校园食品安全管理效率，为食堂构建食品安全管理体系、规避食品安全风险提供有效的专业帮助。

来源：新浪直播网