中国的分餐饮食文化

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在疫情期间，重返工作岗位的人们实施了膳食分配制度，以防止交叉感染。事实上，在历史上，中国是世界上第一个实行分餐制的国家，而西方文明中最早的饮食文化是组合餐。中国人非常熟悉& ldquo宴会。这个词本身的意思是分餐。

罗马人躺在一起吃饭，而周人& ldquo宴会。分餐

奇怪的是，现在普遍采用分餐制的西方国家，是从他们文明的起源中心罗马的混合餐开始的。今天，喜欢把筷子夹在一起的中国，成为宴会上分餐文化的先驱，甚至是& ldquo宴会。这个词本身也意味着分餐。

宴会和宴会是同义词。它们都是由一个人搭起，铺在地板上。不同的是宴会长而座位短，大的座位小，座位是加到宴会上的。根据李周的记录，& ldquo在设置座位的方法中，第一个设置宴会的人会谈到它，第二个添加它的人是座位& rdquo，接下来是& ldquo案、排、纪与郭嘉；如贵族使用的小桌子也开始摆上宴会，久而久之，& ldquo宴会。这两个词合并成一个词。这种座椅不仅适用于先秦时期比较低矮的建筑空房间，而且更适用于长袍、宽袖、带& ldquoKu。负重时的坐姿礼仪。所以今天人们提到了& ldquo大型宴会，人们很容易想到围坐一桌，咆哮交错的热闹，但在西周，散席宴的场面是贵族们坐、坐、吃。& ldquo宴会。这是一种礼仪。& mdash& ldquo仪式开始时，各种各样的食物坐在宴会上必须有规则。西周时期，严在宴请宾客、册封、祭祀等重要场合都有严格的区分，从让座的先后顺序、让座的先后顺序到让座的礼仪都有严格的区分。如《礼记与中道》；& ldquo皇帝的座位是五个，州长的座位是三个，医生的座位也很重。& rdquo另一个例子是《论语&中庸》；“农村党”中的& ldquo桌子不直，不要坐。如果你给食物，你必须先尝一尝。& rdquo《论语》和《中庸》；乡镇党属于大众饮食。乡村饮酒仪式。由此可见，中国早期的饮食分配制度是从贵族的饮食礼仪开始，借助儒家道德教育的东风，自上而下地传播到主流饮食文化中的。

& ldquo宴会。使用器物和器具只是西周礼仪教育的一个方面。除了坐具，餐具和食物也是礼仪系统和阶级分离的一部分。最典型的餐具是三脚架，由于& ldquo的原因，三脚架已经从烹饪工具变成了只吃肉的餐具皇帝吃九丁，国王吃七丁，总督吃五丁，医生吃三丁。敲钟吃鼎的人一定是贵族。食品配送的水平，变得方便& ldquo钟鸣鼎、丁的故乡&读《中国日报》:节目的身份和& ldquo楚王赢得了冠军。权力的象征。当举起酒杯来喝的时候，李周也有严格区分根据身份喝酒:& ldquo祭祠堂，你献以爵，贱以散，尊者为许(音zh & igrave)，谦虚为角。& rdquo(仪式& middot至于食物，膳食分配系统为身份差异提供了更多的便利。在西周时期，酱油主要是由珍贵的鱼和肉制成的，也被称为& ldquo酰基辉(音x和h m:I)& rdquo；，可以说是舌尖上的奢侈品。在秦朝的《食物传播法》中，规定了根据官员、使节和士兵的身份可以配给多少种调味汁& mdash& mdash而周皇帝的每一餐都必须遵循这一制度，并充满60 & ldquo根据中华人民共和国国家外事局10日的报告，全国参加中华人民共和国国家外事局工作的人数有所增加。各种各样的。 起初，罗马人习惯于在餐桌上吃饭，但自公元前4世纪以来，在希腊人的影响下，斜躺着吃饭成了罗马贵族地位的象征。吃饭时，地位最低的人站在一边，地位最高的人坐下来吃饭，地位最高的人可以躺下来吃饭。适合斜躺姿势的床通常在同一个房间里有三张床，每张床可以容纳三个人。三张沙发呈马蹄形，餐桌位于马蹄形的中央，以确保用餐者的右手(头部向桌子倾斜)能拿到食物(刀叉等餐具此时尚未出现，主要食物是用勺子或手吃的)。对于那些躺下来吃饭的人来说，不仅他们的位置没有被划分成正餐，而且食物也是所有人共享的。这种用餐方式无疑是彻底的一顿大餐。。在罗马，请人吃饭的习俗不同于东方文化，但是仰卧吃饭有它自己的习惯。用餐礼仪。，躺在长幼有序的位置上，宴会必须穿上长袍(罗马长袍)以示对主人的尊重，有时在宴会中间要换上长袍。

在历史上，无论是东方还是西方，分餐和合餐的模式都会在同一时代同时存在。此外，与& ldquo吃饭的时候敲钟，敲三脚架在现代以前，贵族是社会的底层，他们很自然地采用了混合膳食的方式。用手抓食物可能是罗马贵族的一种时尚，但对东方和西方的普通人来说却是一种必需。《礼记》-中篇；曲里记录:(平民)& ldquo吃饭时不要用筷子，一起吃饭时也不要用筷子。& rdquo没有筷子可以吃。所有东西都放在碗里，让每个人一起吃。普通人的饮食礼仪是保持他们的手干净卫生。欧洲也有长期的共同食物模式。罗马帝国灭亡后，欧洲中下阶层的家具和餐具非常简陋，供应不足。在中世纪的家庭聚餐中，几个人通常共用一个水壶和木碗& mdash& mdash事实上，西方上层阶级和下层阶级普遍流行的分餐制直到现代才开始出现。

长桌子和圆桌会议的休息时间

中国的膳食分配系统是什么时候开始混合膳食的？史料和壁画留下了清晰生动的卷轴，从中我们可以看出始于周朝的饮食礼仪文化在汉代得到了传承。无论是历史学家的记录-& middot；项羽书中对鸿门宴的记载，或东汉末年壁画《宴会与舞蹈》中对一个人坐在一张桌子上的描绘，都清楚地表明了饮食制度在上层社会饮食礼仪中的主流地位。

魏晋南北朝时期，北方游牧民族带着高脚椅和胡同床南下中原，带来了他们垂足而坐的姿态和围炉而坐的饮食习惯。很难想象自殷商以来，中原地区的礼仪文化在当时产生了多大的影响，但这种明显的变化在隋唐时期就体现出来了，就像著名的《韩熙载宴图》一样，既有饮食共享，又有坐席安排。五代时期，各民族又一次融合，唐宋之交也是中国由君臣世袭制向皇族士大夫制转变的关键时刻。& ldquo朝鲜是田舍郎，皇帝的大厅在黄昏时分。，实现了阶级流动的庶民们围坐在高脚椅上，在宋朝一排又一排的教学餐厅里，勾栏为酒当歌。也是在宋朝。第一次出现。白人。，即“东京梦鲁花”王的邀请，安排餐桌座次，劝酒劝说美食专业人士。到了明清时期，为了与地主交朋友，与客人同桌吃饭，形成了一套以酒食为伴的待客礼仪。可以说，从分餐到合餐的转变是中国社会心理和饮食文化的一个重大变化。最后，参与者& ldquo是以共享食物的形式构建的。社区身份。的饮食文化功能。这种转变不是分裂，而是分裂。使用礼貌和和谐是最重要的。儒家学派的早期奠定了基础。

东西方对餐桌形状的审美偏好存在明显差异。从欧洲中世纪留下的绘画和记录中，可以看出，在欧洲贵族宴会上用餐的乐趣不仅来自食物，也来自生存；小心。因此，欧洲餐桌最有可能采用长条形。几张长长的方桌排成一长排。客人对面是下层阶级，他们在招待宴会或观看宴会。如果这么长的长条不相邻座位，交流就相当不方便，更不用说穿过座位去获得足够的食物了，所以把食物分成一大堆一人份，而以分食的形式吃饭是配合长条餐桌最合理的安排。然而，自从高脚家具传入中原以来，中国人对餐桌的选择更倾向于形状规则、长度相等的餐桌。八仙桌。四周都有相同的座位，请注意天空是圆的。天地的和谐；此后，它发展成为所有宴会必须以圆桌为主流，旨在& ldquo团圆快乐。& ldquo有序增长。人际关系的快乐。& mdash有了圆桌和传送桌，许多人可以很容易地把所有的菜都放在桌子上。

餐饮系统和普通食物。，不是不能兼得

作为东西方不同形式的饮食文化，第一次碰撞发生在明末清初。传教士费迪南·韦比斯特于1658年来到中国，是康熙帝的第一位科学老师。他写了《康熙永年历》、《坤於菟说》、《西学通鉴》等书，内容包括天文历法、世界地理和西方风土人情概述。在《西方评论》中，西方的食物分配制度首次被正式引入:每个人都有一套空的盘子要拿，为了避免杂质，这些特殊的盘子是不共享的。& rdquo

不可否认的事实是，与混合膳食系统相比，分开膳食系统确实可以降低(并非完全避免)某些疾病的传播风险。中国的幽门螺杆菌感染率明显高于欧美的平均水平。一些由飞沫传播的传染病在& ldquo用筷子搜索，将唾液夹在盘子里& rdquo在新的膳食组合下，它也更容易传播，因此每当发生公共卫生事件时，将膳食组合改为单独膳食的呼吁就会被提出。

最典型的公共卫生事件是1910年的东北肺鼠疫。马来西亚华人连德武是第一个发现鼠疫的人，他领导着医疗防疫工作。人对人& rdquo传播的方式，设计了& ldquo吴面具& rdquo此后，它还提出了一套名称& ldquo卫生桌。组合用餐的方式，也就是今天餐桌上的转盘和上菜的筷子和勺子& mdash& mdash& ldquo方法是使用一个厚的圆板，在其底面中心设置一个空的圆铁柱，其顶端朝上，并将板放置在旋转轴上。这个盘子可以毫不费力地自由转动。一块大圆盘放在黑板上，汤碟陈列在上面。每道菜旁边放一把普通的勺子，把菜端上私人盘子，然后菜就进口了。这种方法只改变了餐桌的形式，增加了一对& ldquo公共筷子。，简单方便又不失中餐的乐趣，已经逐渐成为中国餐馆和中国家庭的最爱。一些地方的餐馆也开始使用& ldquo一次筷子非常受欢迎。第二起公共卫生事件发生在2003年。非典。这种流行病已导致许多餐馆暂时取消用餐。同年5月，中国饭店协会发布了《餐饮业餐饮设施条件和服务标准》，并申请国家质检总局确定标准为& ldquo强制性国家标准。。随着2020年新官肺炎的爆发，膳食分配的话题再次成为人们关注的焦点。上海市文明办写给上海市民的《关于使用公共筷子和勺子的建议》提出；雾滴传播和接触传播是新皇冠肺炎的主要传播途径。& hellip混合膳食体系容易传播疾病。筷子和筷子为细菌的传播打开了大门。& rdquo

套餐系统比套餐系统更卫生，但是为什么从套餐到套餐的转变不能马上实现呢？100多年前，连德吴可能说过这样的理由:从健康的角度来看；最好的方法是分开食物。然而，结合几千年来沉淀下来的社会习俗和中国饮食文化，从混合餐到分餐的转变不是一蹴而就的，这一过程将伴随着大众心理文化的适度变化。

中国有句老话叫& ldquo人们视食物为天堂。，扩展，还有一个& ldquo人们视食物为天，食物为先，味道为重，宴会为重。，社会关系和人类礼仪都与团体用餐圈联系在一起。中国家庭用& ldquo家庭& rdquo火，家庭不会。另一个炉子& rdquo，& ldquo普通食物。家庭晚餐象征着幸福的团聚。当留下客人吃饭时，劝说的话语也是& ldquo再添一双碗筷的问题。，深流是& ldquo穿衣服的人吃人真心诚意地招待客人；尤其是在婚礼、葬礼、生日庆典和其他宴会上，人们习惯于通过& ldquo普通食物。仪式加深了感情。但是人们习惯了& ldquo普通食物。这与膳食分配制度并不完全矛盾。我们可以使用& ldquo分餐以及使用筷子和勺子的方法。普通食物。。这是一种在流行病期间值得推广的家庭餐。

来源：新浪直播网